Angebote!

Manchmal gibt es Champignons oder Zuccini im Angebot beim Bio-Dealer. Heute gleich beides auf einmal, da habe ich sofort zugegriffen.

Um diese relativ langweilige Angelegenheit mal ohne Soße auf zu peppen habe ich in meine Gewürzkiste gegriffen und Kurkuma hervorgeholt. Tasty und gesund ; )

Viel Spaß beim nachkochen und inspirieren lassen! Euer Tasty Toby

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Champignon-Zuccini-Pfanne mit Wildreis

Die Mengenangaben haben für 6 Personen zum Mittag gereicht, dazu gab es noch 400g Salat.

Gang	Hauptgericht

Küche

Tasty Toby

Vorbereitung

18 Min

Kochzeit

25 Min

Portionen

Personen

Zutaten

• 125 g Wildreismischung Z.B. von Rapunzel
• 200 g braune Champignons
• 200 g Zuccini
• 100 g rote Paprika
• 125 g Kichererbsen mit Wasser (da sind auch noch Proteine drinnen)
• 10 g Kokosöl
• 1 TL Kurkuma
• schwarzer Pfeffer grob aus der Mühle
• Salz
• Essig
• Sojasauce
• Gemüsebrühe

Gang Hauptgericht Küche Tasty Toby Vorbereitung 18 Min Kochzeit 25 Min Portionen Personen Zutaten 125 g Wildreismischung Z.B. von Rapunzel 200 g braune Champignons 200 g Zuccini 100 g rote Paprika 125 g Kichererbsen mit Wasser (da sind auch noch Proteine drinnen) 10 g Kokosöl 1 TL Kurkuma schwarzer Pfeffer grob aus der Mühle Salz Essig Sojasauce Gemüsebrühe

Anleitungen

Vorbereitung

1. Den Reis abwiegen und nach Packungs Anleitung kochen. Wer möchte kann noch etwas Gemüsebrühe und etwas Kokosöl extra hinzugeben.
2. Alles waschen bis auf die Champignons. Diese trocken abreiben.
3. Seperat und gleichmäßig die Zutaten schneiden und auf Tellern oder in Schüsseln zum braten bereitstellen.

Bis 4 Personen

1. Das Kokosöl in die Pfanne geben. Der reihe nach Zuccini, Champignons und Paprika in die Pfanne geben und anbraten. Etwas Essig und Sojasauce hinzu geben und kurz weiter braten und umrühren. Dann mit der Dose Kichererbsen ablöschen und etwas salzen.

Ab 4Personen

1. 1/4 des Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Paprika kurz anbraten. Salzen. Mit etwas Essig ablöschen. In einen bereitgestellten großen Topf oder eine Schüssel umfüllen.
2. 2/4 oder die hälfte des Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Die Champignons gold braun braten. Mit etwas Sojasauce ablöschen. Dann ins Behältnis zum Rest geben.
3. 1/4 des Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Die Zuccini anbraten. Mit etwas Essig ablöschen. Dann mit den Kichererbsen und dem Wasser weiter köcheln lassen, bis die Zuccini gar sind. Dann ins Behältnis zum Rest geben.

Zum Schluss

1. Noch mal Umrühren, mit dem Kurkuma würzen und Abschmecken nicht vergessen. Alles zusammen servieren und sich schmecken lassen.

Rezept Hinweise

Wer noch grüne Kräuter dazu mag kann z.B. Basilikum nehmen.

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