Es ist Frühling und Spargelzeit. : )

Ich hab mal wieder das beste gegeben um den Wünschen meiner Fitnessfreunde zu entsprechen und eine proteinreiche Soße zum Spargel zu zaubern. Die ist gleichzeitig auch ohne Gluten und damit auch bei Zöliakie geeignet.

Wünsche Euch viel Spaß beim anregen lassen und ausprobieren.

Euer Tasty Toby

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Grüner Spargel mit Kartoffeln und glutenfreier LowCarb-Soße

Für Fittness oder Glutenunverträglichkeit, diese Soße ist lecker und macht Spaß. Auch Kartoffeln haben weniger Energiedichte als z.B. Nudeln oder Reis.

Gang	Hauptgericht

Vorbereitung

12 Min

Kochzeit

30 Min

Portionen

Personen

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• Spritzer Essig
• 500 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 100 g Räuchertofu
• Schuß Sojasauce Sojasauce enthält zwar Weizen, nach dem fermentieren ist das Gluten aber nicht mehr relevant.
• 100 g Zwiebeln
• 50 g Tofunatur
• 100 g Kidneybohnen
• 50 ml Gemüsebrühe
• Maismehl Zum andicken der Soße
• 10 g Kokosöl Zum anbraten

Gang Hauptgericht Vorbereitung 12 Min Kochzeit 30 Min Portionen Personen Zutaten 300 g grüner Spargel Spritzer Essig 500 g Kartoffeln 1 Karotte 100 g Räuchertofu Schuß Sojasauce Sojasauce enthält zwar Weizen, nach dem fermentieren ist das Gluten aber nicht mehr relevant. 100 g Zwiebeln 50 g Tofunatur 100 g Kidneybohnen 50 ml Gemüsebrühe Maismehl Zum andicken der Soße 10 g Kokosöl Zum anbraten

Anleitungen

1. Kartoffeln und die Möhre schälen, schneiden und 18min in Wasser kochen. Wenn Ihr sehr klein schneidet die Garzeit entsprechend verkürzen. Ich habe die Kartoffeln Heute mal ausnahmsweise ganz gelassen.
2. Den ganzen Tofu abtropfen lassen. Zwiebel und Räuchertofu fein würfeln und auf getrennte Teller legen.
3. Den fein gewürfelten Räuchertofu in der hälfte des Kokosöls kross anbraten und mit einem Spritzer Sojasauce ablöschen.
4. Die andere hälfte vom Kokosöl in die Pfanne geben. Die Zwiebeln leicht anbraten, den NaturTofu dazu bröseln. Zum Schluss mit den Kidneybohnen und der Brühe ablöschen.
5. Alles aus der Pfanne etwas abkühle lassen und dann in einen Leistungsfähigen Mixer geben (ab 750W) gut durchmixen und mit etwas mehr Bohnenwasser oder Löffelweise Maismehl die gewünschte Konsistenz erreichen.
6. Den Spargel waschen und die Enden möglichst nah am Ende abbrechen. Wenn man es etwas feiner mag kann man auch das untere drittel schälen. Im Wasserbad 8min kochen.
7. Den Abgetropften Spargel mit Salz und einem Spritzer Essig ablöschen.
8. Alles zusammen hübsch auf Tellern anrichten und genießen.

Rezept Hinweise

Tipp: Wenn Ihr wie ich Heute die Kartoffeln ganz lässt, brauchen sie ein paar Minuten länger, bleiben aber uach etwas länger warm.

Zu den Kartoffeln passt frische Petersilie sehr gut! Tasty!

 

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