Nach dem ich für ein Event Quiche gemacht habe wurde ich gleich von 2 Personen angeschrieben und nach dem Rezept gefragt!
Hier meine Rekonstruktion davon, was ich da so frei Schnauze zusammen geschüttet habe:
| Vorbereitung | 1 Stunde |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen bis kleine Snacks
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Zutaten
Teig
- 300 g Bio Dinkelvollkornmehl
- 150 g Bio Margarine + etwas Magarine zum Form einfetten
- 5 g Salz Z.B. Meersalz ohne Flourid und Jod.
- 65 g Wasser
Ei-Käse-Sahne->Ersatz
- 250 ml Bio Pflanzensahne aus Soja, Hafer, Reis oder Dinkel
- 4 EL Bio Eiersatzpulver oder 4EL Sojamehl dazu etwas Kala Namak Salz
- 1 EL Bio Margarine Eigelb sind z.B. sehr fettig, das bilden wir hier nach.
- 1 EL Bio Hefeflocken
- 1 TL Bio mittelscharfer Senf
- 1 EL Bio Zitronensaft
- 1 EL Bio Kräuter der Provence
- 1 Bio Knoblauchzehe ohne Mitte
- etwas Bio schwarzer Pfeffer
- etwas Salz
Für Lauchquiche - oder
- 1 Stange Bio Porree
- etwas Bio weisser Basamico Essig
- 250 g Bio Räuchertofu
- Schuss Bio Sojasauce
- etwas Bio Kokosöl
Für Tomaten-Spinatquiche - oder
- 250 g Bio Cherry oder mini Romatomaten
- 300 g Bio TK Spinat
- 1 kleine Bio Zwiebel
Für Spargelquiche
- 1 Bund Bio-Spargel
- etwas Bio weisser Basamico Essig
- 250 g Bio Räuchertofu
- Schuss Bio Sojasauce
- etwas Bio Kokosöl
- 1 kleine Bio Zwiebel
Zutaten
Teig
Ei-Käse-Sahne->Ersatz
Für Lauchquiche - oder
Für Tomaten-Spinatquiche - oder
Für Spargelquiche
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Anleitungen
- Mehl, Magarine, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten und eine Stunde beiseite stellen, im Kühlschrank eher 2Stunden. Ausrollen, dabei ein Mehlen. Dann in eine gefettete Form legen und leicht über bis den Rand verteilen durch kneten und drücken. Zum Schluss mit einer Gabel anpiecksen
- Alle Zutaten Stück für Stück in einen Mixer geben und pürieren. Konsistenz prüfen und gegebenen falls noch etwas Eiersatzpulver hinzugeben.
- Porree fein schneiden, anbraten und mit Essig ablöschen. Räuchertofu in 4-5mm Würfel schneiden, anbraten und mit Sojasauce ablöschen. - oder -
- Den Spinat nach Anleitung kochen, stehen lassen. Die Zwiebel fein schneiden. Die kleinen Tomaten durch 2 Schnitte in Scheiben schneiden. Den Spinat noch mal gut ausdrücken und nur mit den Zwiebeln und 1/3 der Tomaten vermengen. die restlichen Tomatenscheiben kommen zum Schluss oben drauf. - oder -
- Beim geschälten Spargel die holzigen enden abbrechen und dann noch mal in 3Teile brechen. 5min im Wasser garen, dann mit etwas Öl und der in streifen geschnittenen Zwiebel braten und mit Essig ablöschen. Räuchertofu in 4-5mm Würfel schneiden, anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
- Die gwünschte Gemüseversion mit dem Mixerinhalt in die Ausgelegte form füllen. Dann bei 190C° Umluft ca. 25min Backen.
- Danach abkühlen lassen, hier kann später auch der Kühlschrank helfen. dadurch wird es nochmal ein bisschen fester. Dann anschneiden und genießen!
Rezept Hinweise
Statt den Teig selber zu machen kann man auch fertigen Bio-Pizzateig nehmen.
An die Spinatquiche passt auch noch etwas Muskatnuss, rauch Paprikapulver oder auch etwas extra Knoblauch.
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